Les idées recettes du chef avec des produits locaux !

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Le chef il va vous mettre sur cette page les recettes qu'il a fait pendant le confinement et qu'il continue à faire au jour d'aujourd'hui. Des recettes ultra simples réalisées à partir de produits locaux bruts.

Pour cela, le chef Pi-Pich il fait ses courses chez 100% Fermiers à Angoulins. Mais vous avez aussi plusieurs adresses disponibles dans la région. (Panier de nos campagnes, 1-7 Place Jean Zay 17000 La Rochelle - A côté du Boulevard de Cognehors / Surgères, St Sauveur d'Aunis, Tonnay-Charente (Rochefort) et Royan - Les adresses complètes ici)

Le Pack Choï

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Le Pack Choï (un légume que vous pouvez retrouver chez 100% fermiers     

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Le choukale

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En cours de préparation... Restez connectés ! le chef il arriiiiiiiive !

La mousse au chocolat hyper simple

La recette (pour 2 personnes) :

2 oeufs, 50g de chocolat noir, 1/2 sachet de sucre vanillé

1 - Séparez les blancs et jaunes

2 - Faire fondre le chocolat au bain marie

3 - Hors feu, mélangez les jaunes dans le chocolat et ajouter le sucre

4 - Battre les blancs en neige

5 - Ajouter en 3 temps et délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule

2H au frais avant de servir

Merci au chef Christopher Coutanceau pour avoir partagé cette recette du Cake au Yaourt

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La recette (pour 6 personnes) :

...

1 yaourt nature (125 g)
1 fois le volume du yaourt en sucre
3 œufs
3 fois le volume du yaourt en farine
1 sachet de levure chimique
3/4 du volume du pot en huile de pépin de raisin ou arachide
1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
1 citron

Versez un yaourt dans un saladier, ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs puis la farine avec la levure incorporée. Mélangez au fur et à mesure. Zestez un citron entier et grattez une goutte de vanille ou ajoutez le sucre vanillé. Ajoutez ensuite l’huile puis les blancs d’œufs battus en neige.

Verser l’appareil dans un moule à cake préalablement chemisé.
Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes

Bonne dégustation
Christopher