• Thierry Ferrières

Ceviche de bar au restaurant KOYA

Ce midi le chef il s’est régalé avec un ceviche de bar chez KOYA La Rochelle ,restaurant Japonais-Péruvien à La Rochelle , rue chef de ville, tout près de la grande horloge. Un lieu magique ouvert seulement depuis quelques semaines et sublimé par le chef Carlos Foito.

Un plat excellent, parfait pour la saison estivale. Beaucoup de fraîcheur se dégage de ce plat avec une explosion en bouche de saveurs. Les petites perles que vous voyez, ce sont des perles de mangue. Avec une sauce dominante : Leche de tigre au yuzu.


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